Ces incontournables de la gastronomie japonaise à découvrir pendant la Coupe du monde

Tokyo est certes la ville avec le plus de restaurants étoilés au monde, mais ne vous en faites pas, au Japon il est tout à fait possible de manger des plats de qualité pour un prix très raisonnable (bien plus qu’en France !).

Vous le constaterez vite, la nourriture est absolument partout, qu’il s’agisse des échoppes de rue, des innombrables restaurants (pensez à lever la tête, ils peuvent envahir chaque étage d’un immeuble !), ou encore des izakaya, qui sont l’équivalent du bar à tapas espagnol ou du pub pour nos amis britanniques (…qui ne seront plus forcément nos amis à partir du 12 octobre 2019 !).

Petit tour d’horizon des incontournables de la gastronomie japonaise, sur lesquels vous tomberez forcement lors votre périple.

• 1) Sushi et maki rolls : évidemment, on ne les présente plus.
  Où ? N’hésitez pas à essayer un kaitenzushi (où les plats sont présentés sur un tapis roulant) ou encore l’un des restaurants de la chaine Sushizanmai, que l’on retrouve dans tout le pays.
• Yakiniku : pour les carnivores ! Dans ces restaurants on fait cuire de fines tranches de viande sur un grill, qui vous fondent dans la bouche…  
  Où ? Le restaurant qui fera aimer la viande à n’importe qui : 
  > Yakiniku Baru: 2 Chome−28−5 Dogenzaka, Shibuya City, Tokyo 150-0043

Crédit photo : Mathilde Serre Mays

• Takoyaki: ces boulettes de poulpe originaires d’Osaka sont les stars de la street food
  Où ? Stands de rue et izakaya
• Yakitori : littéralement, « oiseau grillé », il s’agit des brochettes de poulet que vous trouverez dans tous les izakaya du pays. Spoiler alert : au Japon, les brochettes « bœuf-fromage » cela n’existe pas ! Au même titre que les maki surimi-Kiri d’ailleurs…
  Où ? La petite ruelle « Omoide yokocho » à côté de la gare de Shinjuku à Tokyo regorge de minuscules restaurants typiques (à éviter donc si vous vous déplacez avec l’intégralité votre équipe de rugby !)
• Okonomiyaki : mi-crêpe, mi-omelette, c’est un plat assez copieux en général à base de chou, légumes, viande, œufs (on peut choisir ses ingrédients) que l’on fait griller sur une plaque.
  Où ? Vous pourrez préparer vous-même votre okonomiyaki sur les plaques du petit restaurant Sometarō ou du (plus grand) Sakura Tei.

  > Sometarō: 2 Chome-2-2 Nishiasakusa, Taito City, Tokyo 111-0035
  > Sakura Tei: 3 Chome-20-1 Jingūmae, Shibuya City, Tokyo 150-0001

Crédit photo : Mathilde Serre Mays

• Rāmen: nouilles chinoises préparées dans un bouillon (le plus souvent sauce soja ou miso, accompagnées de porc).
  Où ? Un restaurant étoilé Michelin pour moins de ¥1,000 :
  > Tsuta : 1-14-1 Sugamo, Toshima City, Tokyo

A part celui-ci, les meilleurs sont les restaurants locaux (perdez-vous !) et les plus faciles à trouver ceux des chaines Ichiran et Ippudo.

• Soba: plat très simple de nouilles de sarrasin qui se mangent froides ou chaudes. Elles sont les pâtes les plus consommées au Japon avec les udon et les rāmen.
  Où ? Pour manger dans l’atmosphère rétro des films de Kurosawa :
  > Nagatacho Kurosawa : 2 Chome-7-9 Nagatachō, Chiyoda City, Tokyo 100-0014

Crédit photo : Mathilde Serre Mays

• Katsudon: le plat de la victoire ! Il s’agit d’un bol de riz sur lequel sont déposées des côtelettes de porc panées et de l’œuf. « Katsu » se prononce de la même manière que le verbe « gagner » en japonais, c’est une des raisons pour lesquelles beaucoup d’étudiants mangent un katsudon la veille d’un examen (et également car c’est peu coûteux).
  Où ? Zuicho : 41-26 Udagawachō, Shibuya City, Tōkyo 150-0042

Maintenant vous savez ce qu’il vous reste à faire la veille des matches des Bleus !